Ini Sambal paling praktis yg byk dipake buat nemenin makan Bebek...


Bahan :

10 Cabe Rawit Setan Merah
2-3 Siung Bawang Putih
1 SDT Garam
Minyak Panas
Penyedap

Cara Pembuatan

Ulek Kasar semua bumbu, guyur dengan minyak panas secukupnya, done !

Bahan :

10 Cabe Rawit
4 Cabe Merah Keriting
2 Bawang Merah
1 Bh Tomat Merah Segar
1 SDT Gula Merah
1 SDT Gula Pasir
1 SDT Garam
1/2 SDM Terasi Bakar/ Sangrai/ Goreng
Penyedap
1 Jeruk Limo

Cara Pembuatan :

Goreng Setengah Matang Cabe Rawit, Cabe Merah, Bawang Merah
Ulek Halus semuanya dgn garam , gula dan penyedap, Tambahkan tomat segar dan haluskan kembali, taburi dengan air jeruk Limo/Purut, siap dihidangkan bersama Pecel Lele dan lainnya

Ini  bukan Ganja bnran yah....cuma krn rasanya bikin ketagihan byk orang yg menyebut Sambal Asam Udeung ini sebagai Sambal Ganja, cocok utk menemani aneka masakan ikan...

Bahan :

100 gram udang kupas direbus
15 Cabe rawit hijau
4 bh Belimbing Wuluh Sayur buang bijinya
5 lbr daun jeruk buang batang tengahnya,  iris halus
2 btg Sereh ambil putihnya, iris halus
6 Siung bawang merah
Air perasan jeruk nipis
1 SDT Gula

Cara Pembuatan :

Ulek Halus semua Bumbu, tambahkan air perasan jeruk nipis dan penyedap jika suka, aduk rata dan sajikan

Sambel ini cocok utk ikan goreng dan bakar


Bahan :

10 Rawit Setan Merah
2 Bawang Merah
1 Bawang Putih
1 buah jeruk nipis
1 SDM Gula pasir
1 SDT Gula Jawa
1 SDT Garam
1 bh Tomat Mentah
1 bh Belimbing Wuluh buang bijinya
Sereh 3 cm ambil putihnya

Cara Pembuatan :

Ulek Kasar semua bumbu ( Kecuali Sereh ), beri air perasan jeruk nipis dan aduk hingga merata

Sambel ini enak buat Penyet2 an, Tmn mkn Gangan sampe buat Pecel Lele


Bahan :

10 bh Cabe Rawit Merah
5 bh Cabe Merah Keriting
3 Siung Bawang Merah
1 Siung Bawang Putih
2 lbr daun Jeruk buang batang tengahnya
1/2 SDM Terasi Sangrai/Goreng / Bakar ( Gw suka terasi Sijuk dr Belitung atau terasi dr Cirebon )
3 Kemiri Goreng / Sangrai
1 SDT Wijen Sangrai
1 SDT Garam
Penyedap
1 tomat sedang
1 SDT Gula Pasir
1 SDT Gula Jawa
1 Jeruk Limo/ Purut

Cara Pembuatan :

Goreng setengah matang Cabe, Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, daun jeruk
Ulek halus dengan bahan bahan lainnya, Beri perasan jeruk Limo/ Purut / Jeruk Kunci

Ketoprak itu aslinya darimana sih?... byk yang bilang Ketoprak Jakarta, ada juga yg bilang Cirebon punya, tp menurut gw sih, keduanya benerrr...krn gw sdh nyobain kedua ketoprak tersebut yg ternyata mmng ada 2 jenis
Yang byk beredar di Jakarta itu khas Cirebon...utk yang khas Betawi baru nemu kisaran Karet rasanya Asam pedas gt mirip Asinan betawi, buat yg suka Asam pedas segar pasti akan suka Ketoprak Betawi, tp disini gw bukan mau bahas sejarah ketoprak,hehehe... tp mao nulis Ketoprak yg umum aja yaitu Ketoprak khas Cirebon, Cekidot...

Bahan :


100 gr Taoge rebus dan tiriskan
100 gr Bihun rebus dan tiriskan
1 Tahu besar potong empat di goreng
4 Ketupat Potong potong
Bawang Goreng utk taburan
Timun Cincang utk pelengkap jika suka
Krupuk / Emping goreng utk pelengkap
Kecap Manis
Telor Ceplok / Telor Dadar / Telor Rebus Goreng utk pelengkap


Bumbu Kacang yang dihaluskan :

200 gram kacang tanah yg kecil ( krn rasanya lbh manis ketimbang yg gede ) digoreng
50 gram Kacang Mete  ( Biar lbh gurih ) digoreng
Wijen Sangrai 1 SDM ( Jika Suka )
2 Siung bawang putih
1 SDT Garam
Cabe rawit rebus sesuai selera
1 SDM Air Asam
2 bh Jeruk Limo diperas
Air Putih secukupnya

Cara Membuat :

Ulek Halus semua bumbu yg hrs dihaluskan sampai kekentalan dan rasanya sesuai
Siapkan Toge, tahu goreng iris2, ketupat potong, bihun yg sdh direbus ke dalam piring
Siram dengan bumbu halus dgn disesuaikan takaran
Taburi Bawang Goreng, Krupuk/Emping, Timun cincang, dan Telor
Ritual terakhir guyur dengan kecap manis sesuai selera
Sajikan  untuk 3-4 orang...
klar deh...

Wah sdh lama ga update nih krn sibuk poto2...Gangan ikan itu Sop ikan khas Belitung, gw suka masakan ini krn akrab bgt dimulut dr kecil, maklum nyokap orang sana, hehehe...pokoknya ini menu wajib keluarga kalo lg kumpul2, berikut resep/bumbu2 nya....

Bahan :

1 kg ikan ( umumnya ikan laut spt Ketarap , Kakap, dll )
   tp kalo ga ada boleh pake ikan Mujair / ikan mas
2 buah Jeruk Nipis
1/2 buah nanas / Tomat Hijau / Belimbing Wuluh Sayur
1 ltr Air
1 Bungkus kecil Asam Jawa

Bumbu Halus :

3 cm Kunyit bakar
3 cm Lengkuas / Laos
6 btr Kemiri sangrai
8 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih ( Jika suka )
1 SDM Terasi sangrai
6 ekor Ebi kering ( kreasi sendiri / jika suka )
1 SDM Gula merah
Gula Pasir secukupnya sesuai selera
10 Cabe rawit jika suka pedas
5 Cabe Merah
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Lumuri Ikan dgn Garam dan Air Jeruk nipis, diamkan sampai kita klar buat bumbu halusnya
Rebus kurang lbh 1 liter air dan masukan asam jawa dan bumbu halus hingga terasa matang/ hilang langu nya
Masukan ikan diamkan hingga meresap
Masukan Nanas yg sdh dipotong kecil kecil dan dibuang bonggolnya, jika suka yg asam bisa pakai nanas muda
Klar deh...bisa disajikan dgn menambahkan taburan daun Kemangi dan jangan lupa sambal terasinya yg bikin makan Gangan lbh Ga Nahannnn...